13/6/28 三田本店

2013.06.28 13:08|三田本店
翌日、半日寝て終わるから
金曜の夜勤ほど嫌なものはないけども
仕事だから断れない訳で。。





三田本店_130628

三田本店

10時到着、待ち人無し、空席3つ。

ぜんぜん心配していなかったが、やはり並びは無し。
入れ替わりで常に8割りほどの客入り。


麺上げは総帥、
助手は歌舞伎町本店助手、神保、松戸助手の3人。


座ってから2~3分足らずでコールに。
見込み茹ではしないだろうので、順番間違えだったかな。




130628_三田本店_小ラーメン_麺少な目_ヤサイニンニク

小ラーメン(600円) 麺少な目 ヤサイニンニク

油でコーティングされた野菜は、
しなしなで重量感ある。




130628_三田本店_麺



上の方はふんわりした柔らかさ。
液状油が絡まり、口のなかでちとクドさがある。。。

一方、丼底の方は、
きっちりスープを吸って茶色く変色。
醤油でしょっぱ美味い。

少なめにしたが、量は他店の小と同じくらいかな。



130628_三田本店_豚



厚く大判なのが2枚。
片方は出殻っぽさがあり、モソモソした食感。

対してもう1枚は
脂身こそ多いものの、適度な柔らかさと強烈な醤油。
三田らしい、豪快なものだった。



130628_三田本店_スープ

スープ

見ての通り、液状油の層が凄いことに。。
上層はコテコテな重さ。

その下はカエシの強めながら、旨味はしっかりしていて
美味しかった。

油少な目か、もしくは午後くらいに油が回ってくれば
ベストな感じになるかも。



総評:★★★☆

早い時間のスープ。
次は油少な目も試してみようかな。

麺少な目にはしたが、やはり油のせいか
物量以上の満腹感があった。
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