じろぶろ

閑散とした早朝の店前通り。
行列は無く、
すでに桜台助手が整理券配布してました。


さすがに平日だからか、
はたまた神保町10周年に寄せられてか、、
まだ番号は30番台。

新代田もゆったりしたスタートだったけど、
今回はそれ以上のスローペースになりそう。


店主にささっと挨拶し、
店先で桜台助手と喋ってたら
松戸、小金井、関内の助手が続々と。


9時半過ぎに三田のおやっさん到着し、
ほぼ同時に整理券100番越え。


本日参加は
三田、関内、中山、松戸の店主に
桜台、神保町、小金井、松戸、(一応ひばりも)の各助手。
あ、、お客に紛れて中山助手も･･･。



9時45分頃に
店頭でおやっさん&蒲田店主・蒲田助手の記念撮影があり、
10時ちょうどに店内から祝声。

そしてオープン!!


そこから並ぶこと1時間15分で、
漸く入店。




店内は、入ってすぐ右に製麺機・券売機と並んでいる。
共に旧店舗のもの。


券売機の価格形態は
　　小　　　 ：730円
　　小ブタ　：830円
　　小Ｗ　　：950円
　　大　　　 ：830円
　　大ブタ　：930円
　　大Ｗ　　：1050円

けっこう値上げしてますが、、まぁ仕方ない。
残念ながら瓶ビールは無く、今後、出す予定も無いそうです。

目の前でちょうど券売機トラブル。
現金販売に切り替わってました。
(午後には復旧したようだけど)


左手には給水機と、奥にトイレもあります。


ダークブラウンのL型木目調カウンター。
卓上調味料は無く、レンゲは一段上に。
(旧店舗同様に、唐辛子はコールで)



この椅子、、スプリング感が心地良くてお気に入り(笑)
高さ調整も可能なやつ。



厨房内、蒲田店主(旧鶴見店主)が麺上げ。
サイドに蒲田の正助手が2名。

実は二人とも、2週間づつ関内・中山で修行してきていまして、
多少のアレはあるけども、しっかり動けていた。

初日は本店助手がサポートに入るのが慣例だけど、、
「自分たちだけでやりたい」とのことで、
三田のおやっさんだけ、厨房の後ろから眺めておりました。






小ブタ(830円) ﾔｻｲﾆﾝﾆｸ

小豚じゃなくて小ブタ。
地味なアレですが、打つのにも懐かしさが(笑)


丼色は、小が水色、大が黒。

野菜はキャベツ比率高めではあるものの、
5:5位の割合。
特徴だったクタ野菜ではなく、シャキシャキなもの。
（調理設備上のアレで仕方ない）





麺

幅も厚みも、標準的なものより控え目で、
角ばったストレートな形状。

昔は幅広で厚みのあるモチッとした食感だったので、
けっこう違いがありますな。

量は鶴見時代より増量。
標準的な二郎の量より、ちょっと少なめな程度。





豚

小振りな＠型豚。
醬油がきっちり染みて、けっこうショッパ目。

ココの醤油で、関内の作り方をやったら、
こうなるのかなぁ～なんて想像してみたり。
脂身控えめ。





スープ

先例に漏れず、初日の乳化っぷり。
まぁ、鶴見の頃も、
コッチ方向にブレた日は似たような感じに･･･(笑)
日が経てばもう少し落ち着くかな。

「アブラちょ～だい」でお馴染みのやつの甘味や
対照的に甘味の無い、直な醤油、、、
懐かしいです。



総評:★★★★☆

二郎っぽさは低いけど、
コレはコレで美味しい、、そんな店だったよなぁ～と
改めて再認識。


平日で並び緩めな初日かと思いきや、
11時過ぎには整理券150終了。
代田の時より早かったですね。


大学が近いとか、飲み屋街だとか、
並ぶスペースが無いとか、、、
なかなか難しい要素が多い場所な気もするけど、
再開したからには、頑張ってもらいたいものです。

改めて、再開おめでとうございます。