15/2/5 (仮)いがみそ

2015.02.05 23:12|その他のラーメン・つけ麺
学生時代にバイトしてた居酒屋の料理長が、

二郎の助手やったり、
仁鍛やジャンガレ入ったり、
豚星。で落ち着くかと思いきや、

……店長かぁ(笑)



(仮)いがみそ_150205

(仮)いがみそ

20時50分到着、待ち6人。

豚星。の跡地でそのまま営業。
ん??だから看板作らなかったのかな?


雪こそ降らなかったが、身に刺さる寒空。
まだ認知度が低いのか、並びが少なくて助かった。


15分で着席。
麺上げはユーロ氏、助手は初めて見た長身な男性。

調理設備や備品はそのままだが、
店内に所狭しと張られていたトッピング表やポップが無くなり、
ずいぶんとスッキリしていた。


数分後、
にんにくではなく、「生姜入れますか?」の
トッピングカスタマイズ確認。


150205_(仮)いがみそ_みそ小_ニンニク

みそ小(700円) ニンニク

野菜はお代わり制。
もやしメインでキャベツは無く、
ニラと人参が小比率で入っている。


150205_(仮)いがみそ_麺



旧店に比べれば、だいぶ細目な麺。
加水が高く、ムニムニした食感。
表面にざらつきがあるので、
スープは良く絡むなぁという印象。

二郎系の麺では無いかな。




150205_(仮)いがみそ_豚



分厚い巻豚が2枚。
味付けはだいぶ弱いけど、
豚用に醤油使ってるのかな?

肉身も脂身も柔らかく、ボリューム十分だった。



150205_(仮)いがみそ_スープ

スープ

ドロドロな味噌スープ。
細かい背脂が多く、若干の甘味もあるが、
基本的には味噌の塩っ気が強い。
辛さは無いが、トッピングで唐辛子が
オーダー可能。

スープに溶かす味噌の比率が高いせいか、
ちと温めだったのが残念なところ。



総評:★★★★

豚星。で限定として出していた
味噌ラーメンに似ているけど、
若干優し目な印象。
そもそも、二郎系の括りには
ならないかな。

まだ、始まって数日ですからね、
今後にも期待です。
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