12/11/5 ラーメンの店 どでん

2012.11.05 22:25|富士丸
昨年末に閉店した
富士丸 北浦和店

閉店前の駆け込み需要的に、
一度だけ食べに行ったくらいなので、それほど強い思い入れも無いわけだけど、、



そんな有名店が
屋号をを変で帰ってきたと、
わざわざ教えてくれた人がいましていまして。

仕事終わりに
遠路遙々。

本日オープンなこちらのお店。



どでん 12年11月5日 看板

ラーメンの店 どでん

20時15分到着。待ち12人。

店頭には沢山のお花、こりゃ目立つわ。
どでん 12年11月5日


場所は旧 富士丸北浦和店そのまま、店主も同じ人。
独立なのか、それとも富士丸の新形態での店なのかは知りませんが。。
横浜住んでると、どうしても富士丸含め東京以北事情に疎くなる。。


ここは並んでる間に食券買っとくシステムらしく、
その食券も並んでる間に回収される。

メニューは、小・豚マシに加え、少めもあり。少な目の生卵サービスは健在。
大盛りは無しなのかな。ボタン見当たらなかった。


ちとのんびりな回転で、
30分待ちの着席。


厨房は旧北浦和店の店主と、男性助手が2人。
木目調の内装で、かなり明るい店内。厨房設備、換気系と製麺機以外は、以前のものを使ってるみたい。
おしぼりやレンゲの位置なんかも変わってなかった。


カウンターは12席、座敷は無し。
卓上には唐辛子、醤油タレ、胡椒、胡麻、ラー油。



座ってからの待ち時間が長めで、
トータル45分待ちでコールに
(にんにく・やさい・あぶら)



12年11月5日 どでん ラーメンヤサイニンニクアブラ 味玉

ラーメン(700円) 味玉(100円) ヤサイニンニクアブラ

第一印象は
富士丸っぽくないな、と。
いや、悪い意味じゃなく。やっぱり独立なのかな。

クタの一歩手前な茹で加減の野菜。
キャベツも緑が多く、これだけでも富士丸とずいぶん違う。
あと、茹で玉子ってデフォで付かなくなったみたい。

12年11月5日 どでん 脂

頂上にも居て、別皿でも。
月曜から体に悪いことを。。
でも美味いんですよねぇ、これが。




12年11月5日 どでん 麺



厨房に製麺機あるし、神谷製麺所の麺じゃなく、自家製のようです。
神谷より厚みがあってモッチリ食感。けども、鹹水かな、独特の風味は神谷のそれそっくり。
こりゃ美味いすわ。

量は二郎標準より、ちょい多いくらい。



12年11月5日 どでん 豚



豪快なサイズのが1つに、サイコロ大のが3つ。
どれも醤油が強めなので、一旦沈めて、終盤にサルベージュ。
脂身少なく、柔らかかった。
こんだけ濃いならビール頼んどけばよかったなぁ。



12年11月5日 どでん スープ

スープ

生姜の香りは控えめなライト系。
と言えば聞こえは良いけども、、、

出汁、醤油、課長、、全体的に弱いかなと。
別皿アブラ投入で、絡ませれば味気あるけども。
年末に食べたのは美味しかった記憶があるので、相対的にちと残念。



12年11月5日 どでん 味玉

味玉

遅れて登場。4/5熟くらいな火の入よう。
甘味があって美味しかった。




総評:★★★☆

しっかりした接客を受けての退店。
営業初日だし、まだまだ固まってないはずですからね。
これからに期待。


それにしても、、さすがに仕事終わり東京縦断、、
疲れたー。。
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Comment

No title

ここだったんですかー!!
どこのオープンなんだろって思ってました。

さすが情報通ですね。

No title

いつもブログ拝見させてもらってます

遠路お疲れ様です
近所に住んでるんですが、近くに来て頂いたようで嬉しかったです

自分ももう行きましたよ!おいしかったです

Re: No title

>>リョーさん
情報通なんかじゃないっすよー(^^;)
ここにコメントくれた方がいて、それで初めて知りました。

Re: No title

>>bazoさん
コメントありがとうございます!
仕事後だったんで、かなり疲れました~(^^;)

富士丸系、行きたいんですが、
なかなか行けなくて。。近場なのは羨ましいです!
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